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[RECETTE] Poulet de Bresse à la crème aux morilles

 
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trakto
Invité

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MessagePosté le: Sam 29 Mar 2008 - 17:09    Sujet du message: [RECETTE] Poulet de Bresse à la crème aux morilles Répondre en citant

Allé, goutez moi ça, c'est du 100% bressan:

Pour 4 personnes

Ingrédients

* 1 poulet de Bresse d’1,8 kilo
* 40 gr de beurre de Bresse (ou d'Etrez, passe encore)
* 1 oignon (ou 2 échalottes)
* 400 gr de morilles
* 2 verres de vin blanc sec
* 8 cuillerées à soupe de bouillon de volaille ou de fond de volaille déshydraté
* 1/2L de crème fraîche de Bresse (faut bien ça)

Préparation des ingrédients

* découpez votre volaille en 6 morceaux
* Préparez votre fond de volaille dans le double de quantité d’eau.
* Nettoyez vos morilles à l’eau fraîche.
* Epluchez et coupez l’oignon en menus morceaux.

Cuisson du poulet et des morilles

* Dans une sauteuse, faites revenir les morceaux de poulet dans 30 gr de beurre.
* Ajoutez l’oignon, faites dorer.
* Laissez cuire pendant 5 minutes les morceaux de poulet côté peau
* Retournez-les, ajoutez le vin blanc et le fond de volaille et laissez cuire 20-25 minutes.

* Pendant ce temps, faites cuire les morilles dans 10 gr de beurre et 10 cl d’eau durant 10 minutes.

Préparation de la sauce

* Retirez les morceaux de poulet et posez dans un plat, gardez au chaud.
* Déglacez la sauteuse avec la crème fraîche et fouettez énergiquement 10 minutes.
* Passez au chinois, ajoutez les morilles.
* Versez la sauce sur les morceaux de poulet.

VIN: un vin Jaune d'Arbois ou bourgogne aligoté

Ya plus qu'à s'mettre à table et déguster!
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Vax
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Inscrit le: 23 Juil 2007
Messages: 3 188
Localisation: n'oeuf d'oeufs
Masculin

MessagePosté le: Sam 29 Mar 2008 - 17:56    Sujet du message: [RECETTE] Poulet de Bresse à la crème aux morilles Répondre en citant

Bon qui c'est qui nous fait ca pour jeudi prochain ? Mr. Green
_________________
La vie est suspendue dans le doute comme le monde dans le vide.

Je suis chauve, mais j'ai une queue de cheval.

On compte les gens qui sont morts à cause de l'alcool. Mais on ne compte pas ceux qui sont nés à cause de lui !!!!
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Ccil
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Inscrit le: 02 Juil 2007
Messages: 9 393
Localisation: new orleans
Féminin

MessagePosté le: Sam 29 Mar 2008 - 18:03    Sujet du message: [RECETTE] Poulet de Bresse à la crème aux morilles Répondre en citant



j'sais pas mais j'ai faim !


_________________
Je ne suis ni pour, ni contre, bien au contraire..!
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noar371
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Inscrit le: 28 Juin 2007
Messages: 10 316
Localisation: Paris !
Masculin

MessagePosté le: Sam 29 Mar 2008 - 18:40    Sujet du message: [RECETTE] Poulet de Bresse à la crème aux morilles Répondre en citant

Vax a écrit:
Bon qui c'est qui nous fait ca pour jeudi prochain ? Mr. Green


Bah écoute, comme j'paye ma bouffe jeudi prochain, p't'être bien que j'vais me motiver. Wink
_________________


Force.. Vaillance... Et petits pas de Danse !!! (F.V.P.P.D.)
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